LA RISTORAZIONE D’AUTORE
fra  PASSATO E FUTURO

Il periodico mensile DEGUSTA da un decennio si occupa in maniera specializzata di interpretare i fenomeni ci cambiamento e innovazione della nostra cultura gastronomica.

Lunedì 23 gennaio, alla presenza di giornalisti, opinion leader e operatori del comparto, DEGUSTA premierà il ristorante ÆOLIA di Costozza (VI) per la sua creativa e intelligente capacità di coniugare alimenti tradizionali con ingredienti e prodotti alternativi e innovativi.

Nella filosofia DEGUSTA rientra pienamente la capacità di una rielaborazione della cultura gastronomica tradizionalmente conosciuta, a favore di una proposta che risponde sempre di più alle esigenze del moderno consumatore e al suo desiderio di vivere in maniera gioiosa e consapevole.

Sono cessati i tempi delle pantagrueliche mangiate fuori porta degli anni 70 dove ciò che contava era la quantità a poco prezzo, mentre si delinea una crescente attenzione degli avventori a cibi gustosi e genuini e che rispondano sempre più a dei precisi requisiti organolettici e nutrizionali.

Gli ospiti invitati, appartenenti ad una ristretta cerchia di addetti ai lavori del settore e operatori della comunicazione, saranno poi coinvolti, attraverso apposite schede di DEGUSTAZIONE, a voler dare il proprio parere rispetto ad ognuno dei sapori così degustati e verificati, seguendo un preciso tabulato di domande.

PROGRAMMA:

Ore 11,30: Ritrovo presso ristorante AEOLIA di Piazza Da Schio 1 - Località Costozza - 36023
                   Longare (VICENZA) Tel.: +39 0444 555036 con aperitivo di benvenuto;
Ore 12,00: Tavola rotonda e dibattito tra i partecipanti sul tema dell’incontro
Ore 12,30: Presentazione eno gastronomica e inizio del pranzo

Aperitivo  Asiago giovane e Bianco di Montegalda(Formaggio tipico della zona fatto con tre latti (mucca, capra e pecora)
               
Antipasto Germogli di gallinelle e rucola all'aceto balsamico e lardone aromatico
                Tortino tiepido di sfoglia con caprino e radicchio

Primi        Risotto alla casara (i formaggi dell'altopiano)
                Fagottini prosciutto e pere
                Crespelle ai broccoli fiolari di Creazzo e vezzena

Secondi   Tagliata  Struzzo all'aceto balsamico e miele
                Lombata di Bisonte al timo
               
                Verde di Montegalda con noci e polenta e frutolade
               
Dessert    Rosada allo zabov
                Sfogliatina allo zabov

               e quindi la nostra liquirizia Luna Nera

I Vini abbinati

Antipasto Spumante Brut "Primis" (Dal Maso) - Cà Fiscale (Dal Maso)

Primi Piatti Chardonnay Casara Roveri (Dal Maso) - Sauvignon Casara Roveri (Dal Maso)

Secondi Piatti Terra dei Rovi (dal maso)

Dessert Riva dei Perari (dal Maso);