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La Casa del Vento
Mený 1990

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Proposte Per Gennaio

Antipasti

Primi

Secondi

Salame d'oca con lampascioni

Bruschetta al patè di olive nere

Prosciutto Veneto DOT e pere

Salsicce di cinghiale con pomodori schiacciati

Polenta e fichi

Prosciutto di cervo con porcini

Erbetelle crema funghi

Spaghetti al formaggio verde

Gnocchi ripieni

Risotto al pepe verde

Timballo di tagliolini & asparagi

Troffie al radicchio

Zuppa di fagioli

Pollo farcito, con fagiolini alla cannella

Anitra ripiena alle castagne, con scorzanera alla rucola

Filetto Dimitri, con Zucchine pastellate

Bocconcini di faraona al melograno, con olive fritte

Costolette di agnello al ginepro, con julienne d'insalata

Uova in cocotte al cumino

Padellata ai Funghi


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Proposte Per Febbraio

Antipasti

Primi

Secondi

Crostone al radicchio

Filetto stagionato al chianti con lampascioni

Petto d'oca nazionale affumicato con porcini

Prosciutto di daino con carciofi speziati

Involtini di prosciutto Veneto Dot al radicchio

Salsicce di cinghiale con pomodori schiacciati


Erbetelle ai funghi di bosco

Raviolini al tartufo di Nanto e castagne

Spaghetti al patè di olive nere

* Risotto alle mele verdi

Orecchiette in umido

Sfogliata di cavallo e radicchio

Minestrone di verdura


Pollo farcito, con cipolline borettane all'agrodolce

Spezzatino di anitra alle erbe, con radicchio brasato

Filetto alla vogherese, con carciofi fritti

Coniglio al radicchio, con verdura cotta in tegame

Costolette di agnello al ribes, con olive fritte

Stinco di maiale al forno, con patate nocciola

Padellata ai chiodini


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Proposte Per Marzo

Antipasti

Primi

Secondi

Rucolada

Violino di capra con funghi di muschio

Salsicce di cinghiale con carciofi rustici

Fagottino di spinaci

Petto d'oca affumicato all'aceto balsamico

Prosciutto Veneto e kiwi


Erbetelle al cavallo affumicato

Verdoni all'Asiago

Bigoli saporiti

* Risotto ai raperonzoli

Tortelli primavera

Tagliolini in camicia

Zuppa di fagioli e orzo


Pollo farcito, con bianchi di spagna

Baccalá alla vicentina, con polenta e insalata

Lumache alla veneta, con patate saporite

Lombatine di agnello al ginepro, con scorzanera

Filetto Lorraine, con olive fritte all'ascolana

Piedino di maiale stufato, con carote glassate

Uova soffiate al tartufo nero di Nanto


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Proposte Per Aprile

Antipasti

Primi

Secondi

Colombina alle olive schiacciate

Bresaola di cervo, con lampascioni

Nocetta di agnello pre-salè, con pomodori secchi

Filetto stagionato al chianti, con cariofi al timo

Rustico alle brise e pancetta della casa

Guanciale, con porcini


Erbetelle agli asparagi e rucola

Tortellini neri al patè di carciofi

Bigoli alla finanziera

* Risotto alle ortiche

Strudel di spinaci e cavallo

Ferricelli lucani al pecorino

Zuppa di pollo


Pollo farcito, con brise di Costozza trifolate

Nodino di agnellone scozzese all'whisky, con olive fritte

Trippa alla veneta, con polenta e insalata

Controfiletto speziato, con carciofi fritti

Giambonetto di faraona, con mais e olive nere

Rane in guazzetto, con broccoli calabri all'olio di Nanto

Uova in camicia, con fagiolini alla nizzarda


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Proposte Per Maggio

Antipasti

Primi

Secondi

Prosciutto Veneto Dot e melone

Sopressa della casa con olive rustiche

Prosciutto di alce con lampascioni

Petto d'anitra stagionato con funghi di muschio

Salsicce di cinghiale con pomodori schiacciati

Cavallo affumicato alle erbette


Erbetelle con i piselli di Lumignano

Spaghetti alla vogherese

Ravioloni alle mandorle

Risotto di asparagi

Sformato di zucchini

Strozzapreti alla rucola

Crema di sedano & gorgonzola


Pollo farcito, con peperoni all'acciuga

Agnello pre-salè al papavero con zucchini fritti

Coniglio alle brise di Costozza con polenta

Controfiletto all'aceto balsamico con cipolline all'agro

Carne 'Salada' con insalata julienne

Lumache in umido con carote glassate

Uova e asparagi mimosa


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Proposte Per Giugno

Antipasti

Primi

Secondi

Prosciutto di Sauris e melone

Spianata romana, con carciofi ai ferri

Bruschette alle olive nere

Fagottini di pancetta ai porcini

Frittelle di mais all'asiago

Petto d'oca affumicato con burro alla rucola


Erbetelle ai sapori estivi

Squadretti latte & uova di sgombro

Tortiglioni al riso con erba cipollina

Risotto alle rose

Gnortichi al formaggio

Canestri 'oro e basilico'

Pasta e ceci


Pollo farcito, e cipolle ripiene

Quaglie al ribes, con olive fritte all'ascolana

Pepite di agnello allo zenzero, con pioppini di Costozza

Controfiletto tricolore, con macedonia di legumi

Carpaccio primavera, e zucchine gustose

Fagottini di maiale ai capperi, con fagiolini alla cannella

Uova in carpione, con l' insalata


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Proposte Per Luglio

Antipasti

Primi

Secondi

Lingua salmistrata con cocomero all'agro

Patè Veneto con crostini caserecci

Prosciutto montanello e lampascioni

Bresaola di magatello al Vezzena

Melone marinato

Bruschetta pomodoro e basilico


Pappardelle ai funghi di bosco

Stracciatelli alla stracotta

Panzerotti al ragù di fagiolini

Risotto di albicocche

Garganelli al tonno rosato

Girandola di tagliolini ai formaggi

Pasta e fagioli alla Veneta


Pollo farcito con peperoni stufati

Trota fil di fumo all'estragone, con scorzanera alla menta

Filetto di fagiano al tocai, con mele e cipolline borettane

Costolette di agnello alla diavola, con patate duchessa

Tasche alla senape scozzese, con fritto misto di verdure

Sigari di carne salada al tartufo, con melanzane scottate

Aspic di uova alle verdure, con pomodori gratinati


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Proposte Per Agosto

Antipasti

Primi

Secondi

Caprese al basilico

Bruschetta d'agosto

Filetto stagionato al chianti con porcini

Terrina di fagiano con crostini di mais

Mocetta di capra con pomodori schiacciati

Pane fritto al pecorino


Saracine 'orto di mare'

Bigoli alla finanziera

Risotto al tartufo nero di Nanto

Pasticcio di melanzane

Borse allo zafferano e piselli

Gnocchi di patate 'oro e basilico'

Passatelli in brodo


Galantina di pollo con aspic di pomodoro

Chele fritte con tricolore al vapore

Crostone di coniglio al timolimone e cruditè di verdure

Controfiletto alle rose con olive fritte all'ascolana

Scotada alla ruchetta con zucchine e patate alla piastra

Costolette di agnello alla birra con sformato di fagiolini

Nidi di quaglia


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Proposte Per Settembre

Antipasti

Primi

Secondi

Pompelmo Gratinato

Bresaola di Cervo con Radicchio Brasato

Petto d'Oca con Radicchio Brasato

Rustico alle Brise di Costozza

Prosciutto Veneto & Palmiti

Calzone Fritto


Nerelle al Misto di Bosco

Raviolini al Tartufo Nero di Nanto

Risotto al Ribes

Rotolo di Zucca e Spinaci

Tortino di Chiodini

Fusilli con la Caponata

Vellutata al Radicchio con Crocchetti


Pollo farcito con Insalata Lamon

Lumache in Umido con Pioppini e polenta

Bocconcini d'Anitra alle Erbette Autunnali

Filetto all'Aceto di Lamponi, con Cipolline Borettane

Maiale Steccato all'Uva Tocai e Patate Rosse

Costolette di Agnello Marinate, con Carciofi Fritti

Carpaccio di Melanzane


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Proposte Per Ottobre

Antipasti

Primi

Secondi

Coppa di testa con filanci de melanzane

Teneroni d'autunno

Panelle

Erbazzone Veneto

Polenta e fichi

Salsicce di cinghiale con pomodori schiacciati


Lasagne al capriolo

Gnocchi fritti all'asiago

Tortellini neri al patè di carciofi

Risotto alle finferle

Sformato di cavallo e radicchio

Pasta tricolore

Zuppa di farro


Pollo farcito con batate al basilico

Animelle allo zafferano con broccoli al burro nocciola

Trippe alla veneta con polenta e fagiolini alla lionese

Costolette di agnello al rabarbaro, con zucchine fritte

Mignon mari e monti

Baccalá alla Vicentina con insalata julienne

Padellata alle brise


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Proposte Per Novembre

Antipasti

Primi

Secondi

Prosciutto Veneto e ananas

Tortino di cipolle della Sila

Mocetta di capra con olive greche

Affettati veneti con filanci di Voghera all'aceto

Radicchio vestito

Insalata di palmiti


Erbetelle al radicchio trevigiano

Crespelle all'ortolana

Risotto ai fiori di zafferano

Sfogliata di carciofi

Tortelloni ai porcini

Spaghetti all'acciuga

Taglierini in brodo con regalie


Pollo farcito, con cavolini di Bruxelles

Filetto mignon al pepe del Madascar, con olive fritte

Petto d'anitra al Novello, con cipolline all'agrodolce

Lumache alla borgognona

Sella d'agnello presalè scottadito , e zucchine sabbiose

Pesce spada al papavero, con dadolata tricolore

Colata di speck


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Proposte Per Dicembre

Antipasti

Primi

Secondi

Salame di cinghiale, con lampascioni

Petto d'anitra stagionato, con triangoli al burro

Prosciutto di Praga alle erbe aromatiche

Melone d'inverno con prosciutto di Sauris

Blinis di verdure

Fagottini di pancetta ai funghi di muschio


Rosatelle alle noci di Sorrento

Bigoli al baccalá

Risotto ai rubini

Gemme di bosco

Fusilli con le olive, al cartoccio

Squadretti alla bottarga

Zuppa di chiodini con crostini di polenta


Pollo farcito, e ceci gustosi

Filetto al radicchio di treviso, con carciofi fritti

Medaglione d'agnello alle erbe, e sedano brasato

Cotechino in crosta, con radicchio in tegame

Fusi d'anitra al mandarino, con patate in camicia

Gamberi all'aglio, con insalata d'indivia

Uova gratinate al vezzena e tartufo nero di Nanto


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