Antipasti |
Primi |
Secondi |
Salame d'oca con lampascioni Bruschetta al patè di olive nere Prosciutto Veneto DOT e pere Salsicce di cinghiale con pomodori schiacciati Polenta e fichi Prosciutto di cervo con porcini |
Erbetelle crema funghi Spaghetti al formaggio verde Gnocchi ripieni Risotto al pepe verde Timballo di tagliolini & asparagi Troffie al radicchio Zuppa di fagioli |
Pollo farcito, con fagiolini alla cannella Anitra ripiena alle castagne, con scorzanera alla rucola Filetto Dimitri, con Zucchine pastellate Bocconcini di faraona al melograno, con olive fritte Costolette di agnello al ginepro, con julienne d'insalata Uova in cocotte al cumino Padellata ai Funghi |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Crostone al radicchio
Filetto stagionato al chianti con lampascioni Petto d'oca nazionale affumicato con porcini Prosciutto di daino con carciofi speziati Involtini di prosciutto Veneto Dot al radicchio Salsicce di cinghiale con pomodori schiacciati |
Erbetelle ai funghi di bosco Raviolini al tartufo di Nanto e castagne Spaghetti al patè di olive nere * Risotto alle mele verdi Orecchiette in umido Sfogliata di cavallo e radicchio Minestrone di verdura |
Pollo farcito, con cipolline borettane all'agrodolce Spezzatino di anitra alle erbe, con radicchio brasato Filetto alla vogherese, con carciofi fritti Coniglio al radicchio, con verdura cotta in tegame Costolette di agnello al ribes, con olive fritte Stinco di maiale al forno, con patate nocciola Padellata ai chiodini |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Rucolada
Violino di capra con funghi di muschio Salsicce di cinghiale con carciofi rustici Fagottino di spinaci Petto d'oca affumicato all'aceto balsamico Prosciutto Veneto e kiwi |
Erbetelle al cavallo affumicato Verdoni all'Asiago Bigoli saporiti * Risotto ai raperonzoli Tortelli primavera Tagliolini in camicia Zuppa di fagioli e orzo |
Pollo farcito, con bianchi di spagna Baccalá alla vicentina, con polenta e insalata Lumache alla veneta, con patate saporite Lombatine di agnello al ginepro, con scorzanera Filetto Lorraine, con olive fritte all'ascolana Piedino di maiale stufato, con carote glassate Uova soffiate al tartufo nero di Nanto |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Colombina alle olive schiacciate
Bresaola di cervo, con lampascioni Nocetta di agnello pre-salè, con pomodori secchi Filetto stagionato al chianti, con cariofi al timo Rustico alle brise e pancetta della casa Guanciale, con porcini |
Erbetelle agli asparagi e rucola Tortellini neri al patè di carciofi Bigoli alla finanziera * Risotto alle ortiche Strudel di spinaci e cavallo Ferricelli lucani al pecorino Zuppa di pollo |
Pollo farcito, con brise di Costozza trifolate Nodino di agnellone scozzese all'whisky, con olive fritte Trippa alla veneta, con polenta e insalata Controfiletto speziato, con carciofi fritti Giambonetto di faraona, con mais e olive nere Rane in guazzetto, con broccoli calabri all'olio di Nanto Uova in camicia, con fagiolini alla nizzarda |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Prosciutto Veneto Dot e melone
Sopressa della casa con olive rustiche Prosciutto di alce con lampascioni Petto d'anitra stagionato con funghi di muschio Salsicce di cinghiale con pomodori schiacciati Cavallo affumicato alle erbette |
Erbetelle con i piselli di Lumignano Spaghetti alla vogherese Ravioloni alle mandorle Risotto di asparagi Sformato di zucchini Strozzapreti alla rucola Crema di sedano & gorgonzola |
Pollo farcito, con peperoni all'acciuga Agnello pre-salè al papavero con zucchini fritti Coniglio alle brise di Costozza con polenta Controfiletto all'aceto balsamico con cipolline all'agro Carne 'Salada' con insalata julienne Lumache in umido con carote glassate Uova e asparagi mimosa |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Prosciutto di Sauris e melone
Spianata romana, con carciofi ai ferri Bruschette alle olive nere Fagottini di pancetta ai porcini Frittelle di mais all'asiago Petto d'oca affumicato con burro alla rucola |
Erbetelle ai sapori estivi Squadretti latte & uova di sgombro Tortiglioni al riso con erba cipollina Risotto alle rose Gnortichi al formaggio Canestri 'oro e basilico' Pasta e ceci |
Pollo farcito, e cipolle ripiene Quaglie al ribes, con olive fritte all'ascolana Pepite di agnello allo zenzero, con pioppini di Costozza Controfiletto tricolore, con macedonia di legumi Carpaccio primavera, e zucchine gustose Fagottini di maiale ai capperi, con fagiolini alla cannella Uova in carpione, con l' insalata |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Lingua salmistrata con cocomero all'agro
Patè Veneto con crostini caserecci Prosciutto montanello e lampascioni Bresaola di magatello al Vezzena Melone marinato Bruschetta pomodoro e basilico |
Pappardelle ai funghi di bosco Stracciatelli alla stracotta Panzerotti al ragù di fagiolini Risotto di albicocche Garganelli al tonno rosato Girandola di tagliolini ai formaggi Pasta e fagioli alla Veneta |
Pollo farcito con peperoni stufati Trota fil di fumo all'estragone, con scorzanera alla menta Filetto di fagiano al tocai, con mele e cipolline borettane Costolette di agnello alla diavola, con patate duchessa Tasche alla senape scozzese, con fritto misto di verdure Sigari di carne salada al tartufo, con melanzane scottate Aspic di uova alle verdure, con pomodori gratinati |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Caprese al basilico
Bruschetta d'agosto Filetto stagionato al chianti con porcini Terrina di fagiano con crostini di mais Mocetta di capra con pomodori schiacciati Pane fritto al pecorino |
Saracine 'orto di mare' Bigoli alla finanziera Risotto al tartufo nero di Nanto Pasticcio di melanzane Borse allo zafferano e piselli Gnocchi di patate 'oro e basilico' Passatelli in brodo |
Galantina di pollo con aspic di pomodoro Chele fritte con tricolore al vapore Crostone di coniglio al timolimone e cruditè di verdure Controfiletto alle rose con olive fritte all'ascolana Scotada alla ruchetta con zucchine e patate alla piastra Costolette di agnello alla birra con sformato di fagiolini Nidi di quaglia |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Pompelmo Gratinato
Bresaola di Cervo con Radicchio Brasato Petto d'Oca con Radicchio Brasato Rustico alle Brise di Costozza Prosciutto Veneto & Palmiti Calzone Fritto |
Nerelle al Misto di Bosco Raviolini al Tartufo Nero di Nanto Risotto al Ribes Rotolo di Zucca e Spinaci Tortino di Chiodini Fusilli con la Caponata Vellutata al Radicchio con Crocchetti |
Pollo farcito con Insalata Lamon Lumache in Umido con Pioppini e polenta Bocconcini d'Anitra alle Erbette Autunnali Filetto all'Aceto di Lamponi, con Cipolline Borettane Maiale Steccato all'Uva Tocai e Patate Rosse Costolette di Agnello Marinate, con Carciofi Fritti Carpaccio di Melanzane |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Coppa di testa con filanci de melanzane
Teneroni d'autunno Panelle Erbazzone Veneto Polenta e fichi Salsicce di cinghiale con pomodori schiacciati |
Lasagne al capriolo Gnocchi fritti all'asiago Tortellini neri al patè di carciofi Risotto alle finferle Sformato di cavallo e radicchio Pasta tricolore Zuppa di farro |
Pollo farcito con batate al basilico Animelle allo zafferano con broccoli al burro nocciola Trippe alla veneta con polenta e fagiolini alla lionese Costolette di agnello al rabarbaro, con zucchine fritte Mignon mari e monti Baccalá alla Vicentina con insalata julienne Padellata alle brise |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Prosciutto Veneto e ananas
Tortino di cipolle della Sila Mocetta di capra con olive greche Affettati veneti con filanci di Voghera all'aceto Radicchio vestito Insalata di palmiti |
Erbetelle al radicchio trevigiano Crespelle all'ortolana Risotto ai fiori di zafferano Sfogliata di carciofi Tortelloni ai porcini Spaghetti all'acciuga Taglierini in brodo con regalie |
Pollo farcito, con cavolini di Bruxelles Filetto mignon al pepe del Madascar, con olive fritte Petto d'anitra al Novello, con cipolline all'agrodolce Lumache alla borgognona Sella d'agnello presalè scottadito , e zucchine sabbiose Pesce spada al papavero, con dadolata tricolore Colata di speck |
Antipasti |
Primi |
Secondi |
Salame di cinghiale, con lampascioni
Petto d'anitra stagionato, con triangoli al burro Prosciutto di Praga alle erbe aromatiche Melone d'inverno con prosciutto di Sauris Blinis di verdure Fagottini di pancetta ai funghi di muschio |
Rosatelle alle noci di Sorrento Bigoli al baccalá Risotto ai rubini Gemme di bosco Fusilli con le olive, al cartoccio Squadretti alla bottarga Zuppa di chiodini con crostini di polenta |
Pollo farcito, e ceci gustosi Filetto al radicchio di treviso, con carciofi fritti Medaglione d'agnello alle erbe, e sedano brasato Cotechino in crosta, con radicchio in tegame Fusi d'anitra al mandarino, con patate in camicia Gamberi all'aglio, con insalata d'indivia Uova gratinate al vezzena e tartufo nero di Nanto |