2003

S.VALENTINO
PASQUA
NATALE
S.SILVESTRO
porcaloca su piadina di farro
Brick dell'orto allo zenzero
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Cuori al Radicchio & Praga
Gnocchi Ripieni ai Porcini

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Lombata di Angus al cerfoglio
Fagottini ai Formaggi
asparagi selvatici
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Dolcemente S.Valentino

Champagne

Salmone Affumicato all'Aneto
Asparagi in Camicia & Uova Mimosa

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Creama di Patate e Asparagi

Gnocchi con Porcini & Finferli
Lunette Pasquali al Tartufo Nero dei Berici

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Sella di Agnello alle Erbette d'Aprile
Capretto Scottadito
Erbe di Campo in Tegame e Polenta di Maranello

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Colomba Golosa con Mantecato della Casa

Porca l’Oca con Germogli al Balsamico
Scrigni di Palma ai Gamberi Black Tiger con Crostini

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Crema di Patate con Porri e Speck
Tortelli ai Broccoli Fiolari
Gnocchi di Patata ai Porcini e Asiago Giovane

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Scaloppa di S. Pietro in Manto di Lardone
con Radicchio Croccante e Pinoli
sorbetto a limone
Tacchinella Farcita con Melograno & Castagne
Fagiolini al Bacon & Fagottini alle Verdure

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Nocciolato e Mandorlato, Datteri & Pistacchi
Tortino di Natale

Carpaccio di Angus Fil di Fumo al Balsamico ai Germogli
e Millefoglie di Piave Vecchio al Finocchio Selvatico

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Tournedos di Salmone all’Erba Limone, Gamberi
in Camicia di Fillopasta e Mousse di Salmone alle Verdure

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Gnocchi di Patata ai Porcini e Marroni
Silvestrini al Tartufo Nero dei Colli e Lamelle di Pera

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Filetto di Sogliola Ripiena di Gamberi su Zabaione allo Zafferano
sorbetto a limone
Lombata di Bisonte all’Aneto
con Radicchio Spadone Brasato e Caponata di Verdure

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Mousse all'Orientale alle Noci
Dolcemente Duemilaquattro

 

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