A Tavola in Aprile 1998

Antipasti
Primi
Secondi

Guanciale Speziato con Lampascioni
Bresaola della Valtellina con Scaglie di Vezzena
Bruschetta al Patè di Capriolo
Prosciutto & Datteri Freschi
Sfilacci di Cavallo al Balsamico
Formaggio Stilton allo Cherry con Polenta Abbrustolita

Tagliatelle ai Funghi di Bosco
Risotto al Formaggio di Fossa
Gnocchi di Patata alle Verdure & Gamberetti
Sfogliata di Radicchio e Cavallo
Spaghetti in Cartoccio al Radicchio
Ravioli agli Asparagi Selvatici
Vellutata di Carote

Baccalà al Forno alle Erbette, con Polenta Arrostita
Petto di Fagiano alle Mele, con Dobloni di Verdura
Lombata di Bisonte al Coriandolo , con Fagioli Pavoni (dal 9 Aprile)
Entrecòte di Angus ai Funghi
Tagliata di Struzzo alla alla Cannella, con Cipolline alla Peperlizia
Costolette di Agnello al Timo, con Scorzonera al Papavero
Carne Salada all’Erba Cipollina, con Insalata Primavera
Mazzancolle in Guazzetto Leggero con Crudità
Selezione di Formaggi, con Pani Caldi e Un Calice di Buon Rosso

 

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