Polenta Sopressa & Pancetta
Bresaola di Struzzo con Pomidoro Secchi
Bruschetta al Radicchio
Prosciutto Toscano al Pepe con Lampascioni
Sigari di Carne Salada Tartufata Ripieni di Vezzena Dolce
Formaggio di Fossa con Polenta Arrostita e Miele d’Acacia

Tagliatelle alla Lepre
Risotto al Baccalà
Gnocchi di Patata ai Datteri
Timballo di Tagliolini alle Olive Nere e Gremolade di Pomidoro
Spaghetti in Cartoccio alla Bottarga
Tortelli allo Speck & Pannarello
Zuppa di Ovuli

Baccalà al Forno ai Porcini, con Polenta Arrostita
Lumache alle Erbette Spontanee e Polenta
Lombata di Bisonte al Chianti con Medaglioni di Carote e Broccoli
Entrecòte di Manzo Alla Senape e Rosmarino, con Carciofi Scottadito
Tagliata di Struzzo all’Ananas con Scorzonera
§ Costolette di Agnello alla Paprica, con Pepite di Verdura
Bianco di Pollo al Balsamico, con Cavolini di Bruxelles all’Olio d’Oliva
§ Mazzancolle in Camicia di Porro, con Crudità
Selezione di Formaggi, con Pani Caldi e Un Calice di Buon Rosso