Speck Equino con Funghetti Marinati al Balsamico
Formaggio Asiago con Polenta
Bruschetta Rucola , Pinoli e Ricotta Secca
Carpacciata
Coppa di Cinghiale Fumè alle Olive Rustiche
Petto d’Oca Affumicato con Panetti e Burro alle Noci

Erbetelle agli Asparagi & Sfilacci Cavallo
* Risotto al Tastasale
Gnocchi di Patata ai Porcini e Gallinelle
Cannelloni alla Valdostana
Farfalle al Battuto di Pomodoro Fresco e Olive Greche
Tortellacci alle Erbette d’Aprile
Crema di Sedano e Gorgonzola

Baccalà Stufato agli Asparagi, con Polenta
Lombata di Bisonte con Carciofi al Tocai
Entrecòte di Manzo Lardellata con Piselli
Tagliata di Struzzo alla Senape, con Porcini Trifolati
Pollanca Ripiena alle Verdure, con Broccoli all’Olio d’Oliva dei Berici
§ Costolette di Agnello alla Cannella con Carote alla Salvia
Rane in Guazzetto di Verdure, con Polenta
Trancio di Squalo agli Agrumi, e Crudità di Verdure
Selezione di Formaggi, Pani Caldi, Mostarda di Fichi e Un Calice di Buon Rosso