Asparagi Mimosa
Pescatrice Affumicata, con Crostini
Guanciale alle Erbette, con 'Tanoni'
Salsicce di Cinghiale, con Pomodori Schiacciati
Speck Tirolese, con Carciofini
Pinsa alle Olive Nere

Erbetelle Asparagi & Salmone
Risotto ai Carletti
Bigoli ai Sapori dell'Aia
Ravioli al Tartufo Nero di Nanto
Sformato di Zucchine
Maltagliati al Basilico
Zuppa di Cipolle

Pollo Farcito, e Ceci in Umido
Filetto di Cavallo al Balsamico, con Zucchine.
Costolette di Agnello all'Acciuga con Fagiolini
Baccalà agli Asparagi con Polenta
Coccio di Capesante, con Insalata di Sedano
Petto di Fagiano alle Mele, con Cipolline all'Agro
Coda alla Vaccinara, con Polenta & Patate in Camicia