Salame di cinghiale, con lampascioni
Petto d'anitra stagionato, con triangoli al burro
Prosciutto di Praga alle erbe aromatiche
Melone d'inverno con prosciutto di Sauris
Blinis di verdure
Fagottini di pancetta ai funghi di muschio

Rosatelle alle noci di Sorrento
Bigoli al baccalá
Risotto ai rubini
Gemme di bosco
Fusilli con le olive, al cartoccio
Squadretti alla bottarga
Zuppa di chiodini con crostini di polenta

Pollo farcito, e ceci gustosi
Filetto al radicchio di treviso, con carciofi fritti
Medaglione d'agnello alle erbe, e sedano brasato
Cotechino in crosta, con radicchio in tegame
Fusi d'anitra al mandarino, con patate in camicia
Gamberi all'aglio, con insalata d'indivia
Uova gratinate al vezzena e tartufo nero di Nanto