Colombina alle olive schiacciate
Bresaola di cervo, con lampascioni
Nocetta di agnello pre-salè, con pomodori secchi
Filetto stagionato al chianti, con cariofi al timo
Rustico alle brise e pancetta della casa
Guanciale, con porcini

Erbetelle agli asparagi e rucola
Tortellini neri al patè di carciofi
Bigoli alla finanziera
* Risotto alle ortiche
Strudel di spinaci e cavallo
Ferricelli lucani al pecorino
Zuppa di pollo

Pollo farcito, con brise di Costozza trifolate
Nodino di agnellone scozzese all'whisky, con olive fritte
Trippa alla veneta, con polenta e insalata
Controfiletto speziato, con carciofi fritti
Giambonetto di faraona, con mais e olive nere
Rane in guazzetto, con broccoli calabri all'olio di Nanto
Uova in camicia, con fagiolini alla nizzarda