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• Il blog! http://blog.aeolia.com/ , con le mie Visite ai Colleghi e non più altre piccole curiosità come sempre
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• www.flickr.com con le mie foto ovviamente

Gli Æventi

Per essere Sempre Aggiornati e non Perderne Nemmeno uno!

Gli Æventi

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I Piaceri di Marzo 2011

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1 Marzo

Cena a casa di Dario

8 Marzo

A Pranzo Alla Staffa Venezia

a Cena al Big Mama Vicenza

19 Marzo

a Pranzo alla Baracca Vicenza

22 Marzo

A Cena a Cà Dolfin Vicenza

24 Marzo

A pranzo al Molin Vecio Vicenza

29 Marzo

Cena a Casa

Da Vedere

Stampante per Uova

Cene Palladiane

I Ristoratori Artigiani e l'Unità d'Italia

La storia dell Æolia

Villa da Schio in Fiore 2011

Pasqua in tutte le lingue del mondo (O quasi) e....

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I Piatti che non abbiamo mai fatto,e se non li provate questo mese chissa se ne ripresenterà l'occasione

Misticanza Primaverile di Insalate Croccanti al Balsamico, Lardone & Mirtilli Rossi

'Ne Carne Ne Pesce' (Crudo di Manzo, Salmone, Piovra, Seppia, Calamaro & Asparago)

Black Angus Marinato con Porcini

Pane al Rosmarino con Speck Dolce & Patè di Asparagi Verdi

Frittata di Bruscandoli e Pancetta Veneta

Tagliolini al Tartufo Nero dei Berici & Asparagi

Riso Carnaroli delle Abbadesse ai Bruscandoli

Spaghetti Rossi ai Pinoli & Acciuga

Gnocchi di Patata ai Funghi con Gamberi & Piselli Mangiatutto

Crespella Dotto & Radicchio di Campo

Vellutata di Ortiche , Asparagi Verdi & Oca Affumicata

Sottopancia di Maiale al Pesto Veneto con Polenta di Maranello & Porcini Grigliati

Tagliata di Struzzo (Zimbabwe) al Miele & Cannella con Cus Cus alle Verdure

Filetto di Canguro (Australia) al Coriandolo con Radicchio Tardivo al Forno

Fajitas di Pollo con Piselli, Zucchine & Patate

Ossobuco di Maiale in Umido, con Radicchio di Campo in Tegame & Polenta

Foto ? Come sempre su Flickr.. raggiunte e superate le 41000 viste vediamo se arriviamo a 50.000 ?

Togliti La Voglia, Vieni all'Æolia

E ancora La Cucina dell'Æolia a Casa

Tutti i Nostri Piatti Ora Anche Da Portare a Casa sempre con nuove proposte

con la nostra tradizionale cucina leggera e attuale per ogni vostra esigenza

 

Come cambiano i criteri ?

Molte volte al martedì vengo invitato a cena o a pranzo da amici e/o clienti, mi si parla di locali che fanno piatti particolari, oppure che la location è interessante o che il servizio è ottimo.. Ultimamente mi è però capitato che hanno proposto di andare a mangiare in un posto dove 'si paga poco', con questo credo di aver fatto quadrare il cerchio. Di certo non vorrei essere nei panni del mio collega consigliato 'solo' per i prezzi, ma poi andando a mangiare li, mi sono ricreduto, aveva molti clienti, e l'espressione di questi ultimi era sorridente e positiva, quindi vuol dire che ha fatto centro, pochi piatti, locali, preparati al momento. Anche se personalemnte non me la sentirei di consigliare un posto solo perchè è economico, mi rendo conto che per molti questa qualità è più sentita di altre, quindi benvengano i piatti poveri, la riscoperta del quintoquarto, la non ricerca esasperata del prodotto di nicchia a tutti i costi, e la proposta di piatti e primizie in stagione. Per superare l'empasse che tutti più o meno stiamo passandocominciare a proporre piatti che costano meno alla fonte potrebbe essere un buon inizio. Certo mi rendo conto che è difficile cambiare rotta, ma è una cosa attuabile, noi all'Æolia abbiamo imboccato questa strada da un pò di tempo, e i nostri prezzi sono allineati negli anni, nel 2001 ad aprile si spendeva dalle 29.000 lire alle 40.000 (quanti zeri!) per un menù completo e ora nel 2011 ad aprile i prezzi vanno dai 17,00 ai 31,00 euro (sempre per un menù completo), certo l'aumento c'è ma sono passati 10 anni nel frattempo.

Anni fà all'Æolia avevamo un cliente 'Ton', Tomber de Femme, grande amico di mio padre che per lavoro girava il mondo, quando tornava dai suoi viaggi, lui si sedeva al tavolo zero e raccontava a tutti le sue avventure, io ero piccolo, ma mi ricorderò per sempre che ovunque lui andasse trovava sempre tante 'putelete' che lo facevano divertire un sacco, passavano gli anni e lui con le 'putelete' si divertiva sempre tantissimo... poi un anno, di ritorno da Parigi, si sedette come sempre al tavolo zero e... ci raccontò della grande cucina francese e di cosa aveva mangiato e dei gran vini che aveva bevuto... mio padre quardò gli amici al tavolo e disse... 'al Ton nol che tira più', l'ho capita solo dopo anni......e pensare che io parlo sempre di cucina .....buonanotte

Grazie per quello che ci date la possibilità di proporre

Æventi 2011 per avere tutto sotto mano, e non è tutto!

 

  Luca

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• Consiglio come sempre Æoogle su Æolia Search Page per la ricerca online sull'Æolia

Finito di scrivere

Martedì, 12 Aprile, 2011 4:52

Buonanotte!